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　　做法 ：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个
半小时，下盐调味即可品 尝。