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　　做  法 ：洗  净宰好 
鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中
小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。