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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块  姜
，热锅，用

姜块在锅上擦一遍， 
放两勺油 
，待油六成热 下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。