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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎
煮好 的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味即可  品尝。