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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。
煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中 小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。