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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮  泡软，拍 裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。