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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的  鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。