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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡 软，拍裂 一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武

火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。