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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料 ，武 火煮沸，转中小火 煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。