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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成 热
下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品  尝。