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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸 瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐
调味即可品尝。