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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。