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　　 做法
：洗净
宰好鲫鱼 ，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里 的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。