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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，  用姜块在 锅上
擦
一遍

 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。