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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一
小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸 ， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。