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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净
淮山和薏 米。用  清
水把陈皮
 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺
 油，待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。