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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，
 转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品 尝。