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　　做法
：春笋切成片后加少许盐

捞 出后用清 水浸泡，生姜切片，
葱切成段
。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、
牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮  开后转中火。煮到水快熬干
的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖

上锅盖焖。