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　　做法  ： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清水
浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2  勺油，放入生
姜、春笋、牛
肉片、 葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒 均匀，加入少量清水
半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的
时候加入 盐，
翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。