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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。