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　　做法：
洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。