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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，

拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎
至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
 半小时，下盐调味即可 品尝。