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　　做法：洗净宰好鲫鱼

，洗净 淮 山和薏 米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄 
 。煮沸瓦煲里的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即 可品尝。