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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈
皮泡软 ，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。