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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的
清水，  放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转

中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。