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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上  擦一
遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。