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　　做法：洗净宰好鲫  鱼 ，洗净淮

山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小

块姜，
热锅，用 姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。