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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗  净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小
块姜，热锅 ，用姜

块在锅 上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐

调
味即可品尝。