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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜
，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲 
里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 
，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
 调味即可品尝。