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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六 成热下鱼 ，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，
武火煮沸，转 中小火煲
一个半小
时，下盐调 味即可品尝。