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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和 薏米
。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
半 小
时，下盐调味即可品尝。