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　　做法：洗 净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸， 转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。