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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，
放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的 清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。