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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软
，拍
裂一小块姜，
热锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油  ，待油六成热
下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。