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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个 半 小时，下盐调味即可品尝。