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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，

拍裂一  小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的

清水 
，放
入煎煮好  的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。