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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块
在锅上擦一遍，放
 两勺
油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的 清
水，放入煎煮好 的鲫鱼和其

他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。