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　　做法 
：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和

其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时， 下盐调味即可品尝。