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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把 陈  皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。 
煮
沸瓦煲里的清水 ， 放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。