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　　做 法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入
煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。