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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦  煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和
其他材料， 武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可 品尝。