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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热  下鱼，
煎至
 微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下
盐调味即
可品尝。