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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软
，拍裂一小
块姜，热
锅 ，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
 好的 鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。