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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗

净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸
，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品
尝。