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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用
清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜 
块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小
火煲一个半小时 
，下盐调味即可品尝。