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　　 做法： 洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中 小 
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。