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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下
 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他
材料
，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。