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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼

，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜
，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。