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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火  煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。