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　　做法
：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时 ，下盐调味即可品尝。